La pasteurisation est une méthode de chauffage dans l'industrie alimentaire pour purifier les nutriments des micro-organismes pathogènes. Les pasteurisateurs à plaques sont constitués d'une série de plaques. Il y a des joints résistants aux hautes températures entre les plaques. Ces joints empêchent le mélange des liquides traversant les plaques. Les plaques ont une épaisseur de 95 à 125 mm et sont en acier inoxydable. Les rainures sur la plaque fournissent un remplissage turbulent et augmentent la surface de transfert de chaleur et prolongent le temps de contact thermique du liquide.