Beyaz peynir, yumuşak peynir üretiminde kullanılan mayalama teknesidir. Pastörize edilmiş sütün teknede mayalanması mayanın karıştırılması pıhtının kırılması baskıya verilmesi peynirin kalıp ölçülerinde kesilmesi ve salamura suyunun verilmesi tamamen bu teknede manuel olarak yapılmaktadır. Tekne değişik kapasitelerde üretilmektedir. Tekne içerisinde peynirin süzülmesini kolaylaştırmak için yan süzgeçler ve baskı yapabilmek için üst baskı saçları bulunmaktadır. Teknede 1 adet çıkış bulunmaktadır. 4 adet de ayarlanabilir ayak vardır. Tekne komple AISI 304 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir.