Porsiyonlanmış hellim peynirlerinin kalıplarının, sıcak su havuzuna girmeden önce dizildiği raflardır. Kaldırıp indirme esnasında kalıplar düşmemesi için raflar açılı şekilde ayarlanmıştır. 10 raflıdır. rafların ön tarafında kilitleme sistemi bulunmaktadır. Raflar komple AISI 304 kalite paslanmaz sacdan imal edilmiştir.