Gıda sektöründe akışkan olan ürünlerin hızlı bir şekilde ısıtma soğutma işlemini gerçekleştiren ekipmandır. Ürün gövde üzerinde bulunan özel preslenmiş plakalar arasından geçerken ısıl işlem yapılmaktadır. Plakalar arası conta dışarı ve içeride ürünün sızdırmasını engellemektedir. Plakalar ürünün yapısına göre seçilmektedir. Özellikle viskoz ürünler için geniş aralıklı plakalar tasarlanmıştır. Isı hesapları bilgisayarda kurulu bir program sayesinde yapılmaktadır. Plaka büyüklüğü, sayısı, basınç, akış yönlendirme gibi önemli unsurlar yazılımla yapılmaktadır.